جام‌جم آنلاین: روغن‌های هیدروژنه سنتتیک که بدن قادر به هضم آنها نیست ، خطر جدی برای سلامت قلب محسوب می‌شوند.
بسیاری از افراد هنوز هم نمی‌دانند بدترین روند مضر برای سلامت قلب طی قرن گذشته، جایگزینی تدریجی چربی‌های سالم طبیعی با انواعی همچون مارگارین بوده است.
نوعی مارگرین با هیدروژنه کردن کامل یا نسبی روغن ایجاد می‌شود و چربی‌هایی را به وجود می‌آورد که هرگز در طبیعت یافت نشده‌اند.
این چربی‌ها که ترنس نام دارند با حرارت دادن روغن‌های گیاهی در دماهای بالا و بمباران آنها با گاز هیدروژن (به منظور پایدارتر کردن آنها) تولید می‌شوند.
چربی‌های ترنس حاصل، متشکل از ملکول‌های غیرطبیعی پیچ خورده‌ای هستند که بدن قادر به پردازش آنها نیست. این چربی در صنایع غذایی به بسیاری از مواد افزوده می‌شود.
این نوع چربی برخلاف کره ، روغن زیتون یا دیگر چربی‌های طبیعی تاریخ مصرف دارد.
تحقیقات نشان داده‌اند در حالی که چربی‌های اشباع (چربی‌هایی که در دمای اطاق جامد هستند مانند کره) اثرات خوب و بدی بر سطوح کلسترول خون دارند ، اثرات اسیدهای چرب ترنس کاملا منفی است. همچنین مشخص شده لیپوپروتئین ، یکی از اشکال مضرتر مواد شیمیایی در کلسترول ، در نتیجه خوردن اسیدهای چرب ترنس، دائما افزایش می‌یابد.
بنابراین علاوه بر حذف غذاهای فاقد ارزش غذایی باید از پخت و پز با روغن مارگارین بپرهیزید. روغن زیتون ، کانولا یا روغن دانه انگور انتخاب بهتری هستند.